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SOX406脂肪測定儀測定巧克力中脂肪含量

點擊次數(shù):2648 發(fā)布時間:2016-09-06

1引言

巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音,其口感細膩甜美,具有一股濃郁香氣,被作為甜食來直接食用,也可用于制作蛋糕、冰激凌等食品。巧克力能緩解人的情緒低落,使人興奮,同時也能提高人的注意力及智力,加強注意力,防治心血管循環(huán)疾病等。但其脂肪含量相當(dāng)高,過多食用會造成肥胖。

2實驗部分

2.1實驗儀器及試劑

SOX406脂肪測定儀(濟南海能儀器股份有限公司);分析天平;鼓風(fēng)干燥箱;干燥器;100mL量筒。

實驗用水應(yīng)符合GB/T6682中三級用水的規(guī)格,使用試劑除特殊說明外,均為分析純。

石油醚(60~90℃);濾紙;脫脂棉。

2.2實驗步驟

1.儀器準備:請參照說明書,清洗溶劑杯,干燥并稱重記為m0。

2.取樣:用研杵將樣品研碎,稱取干燥樣品約1.5g(記為m),放入濾紙筒內(nèi),并覆蓋上一層脫脂棉。

3.萃?。杭尤氤樘崛軇?0mL,打開冷凝水,啟動脂肪測定儀。設(shè)置回流時間2.5h、萃取溫度95℃,進行萃取。預(yù)干燥30min。

4.計算結(jié)果:抽提完成后,烘干溶劑杯至恒重,記為m1。

增重法計算殘脂含量:

其中,m1──溶劑杯和殘脂質(zhì)量,g;

m0──溶劑杯質(zhì)量,g;

m ──試樣質(zhì)量,g;

計算得出實驗結(jié)果。

3注意事項

注意石油醚的揮發(fā)及易燃性,萃取過程中應(yīng)及時注意通風(fēng)。

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