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3.15晚會(huì)海能發(fā)布解決方案:警惕食用油過氧化值超標(biāo)!

點(diǎn)擊次數(shù):2562 發(fā)布時(shí)間:2016-03-17

  今天,3月15日,CCTV-2財(cái)經(jīng)頻道315晚會(huì)如約而至。兩個(gè)多小時(shí)的時(shí)間里,過半的時(shí)間被用來披露食品安全相關(guān)的內(nèi)容。網(wǎng)絡(luò)訂餐衛(wèi)生、義齒重金屬、紅參泡糖、食品中鉛、二氧化硫、菌落、過氧化值超標(biāo),食品安全問題儼然成為消費(fèi)者權(quán)益受到危害的重災(zāi)區(qū)!

  

 

  針對(duì)以上問題,海能儀器*時(shí)間做出反應(yīng),科學(xué)解讀相關(guān)問題,提供一手解決方案,希望對(duì)您有所幫助。

  

 

  夭壽啦!警惕食用油過氧化值超標(biāo)!解決方案四事件

  3.15晚會(huì)——江蘇廣原油脂有限貴公司葵花籽油過氧化值超標(biāo)!

  危害解讀過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。食品中的油脂不可避免會(huì)發(fā)生酸敗氧化,引起過氧化值增高。過氧化物可以破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu),長(zhǎng)期食用過高過氧化值的油脂,會(huì)導(dǎo)致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等疾病產(chǎn)生,對(duì)健康非常不利。由此,過氧化值在食品中的檢測(cè)意義十分重要!

  解決方案:

  1 方法原理

  衡量食用油中過氧化值,是測(cè)定其中基團(tuán)(-OO-)的濃度。過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo),是1千克樣品中的活性氧含量,以過氧化物的毫摩爾數(shù)表示。在生產(chǎn)過程中,尤其是保存后,提供了一個(gè)產(chǎn)品降解污染的程度。在油的過氧化物的測(cè)定中分為兩個(gè)步驟:

  - 在樣品中加入過量的碘化鉀,生成碘單質(zhì)。

  - 上一步反應(yīng)生成的碘,使用硫代硫酸鈉進(jìn)行滴定,電極使用氧化還原-鉑復(fù)合電極。

  2儀器配置和附件

  -TITREX中央模塊

  -自動(dòng)滴定管

  -移液泵

  -16位標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)進(jìn)樣器

  - Hamilton氧化還原電極,(鉑復(fù)合電極)

  - 打印機(jī)EPSON LX300(可選)

  

 

  海能儀器 T920 pro全自動(dòng)滴定儀

  3 所需試劑

  -滴定劑:硫代硫酸鈉 0.01 N(或0.002 N)

  -混合溶劑:醋酸/氯仿=3:2(體積/體積)

  -碘化鉀(KI)固體。

  4樣品制備

  將等分試樣的食用油,直接稱重至滴定容器中(精度0.001克),從0.5克(過氧化值大于50)到zui多5.0克(過氧化值低于12的值)。在很短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行分析,避免樣品暴露于空氣且避光。

  5 實(shí)驗(yàn)步驟

  -加入25毫升乙酸/氯仿混合物于樣品中,并搖勻。

  -添加KI固體(約0.6克)。

  -密閉反應(yīng)容器,充分搖晃1分鐘。

  -將容器在黑暗中放置5分鐘,此過程中生成碘。

  -15和25℃之間的溫度下,加入75毫升蒸餾水。

  6 空白的測(cè)定

  按照上述相同的步驟,但不把樣品放入滴定杯中。

  7 程序設(shè)定

  

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  8 結(jié)果

  結(jié)果直接表示為meqO2/Kg,通過在程序中設(shè)定適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)換因子,也可以表示為mmol、mmolO2/Kg,,轉(zhuǎn)換因子為500,若表示為ugO2/Kg,則應(yīng)當(dāng)將轉(zhuǎn)換因子設(shè)定為8000.

  注意:

  在程序設(shè)定標(biāo)題中所設(shè)定的一些參數(shù),用戶根據(jù)實(shí)際的操作和樣品條件進(jìn)行修改,從而提高分析的速度和精度。

 

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